Los tortellini de espinacas con gambas en salsa de mantequilla de limón y ajo representan una de esas recetas que conquistan tanto por su sencillez como por su sofisticación.
Este plato combina la suavidad de la pasta fresca rellena de queso, la frescura de las espinacas, la textura jugosa de las gambas y la intensidad de una salsa cremosa con notas cítricas y aromáticas. Un equilibrio perfecto entre lo casero y lo gourmet que, además, puede prepararse en apenas media hora.
En este artículo descubrirás todos los secretos para preparar este plato de manera impecable, sus valores nutricionales, consejos prácticos para personalizar la receta y respuestas a las dudas más comunes.
Tabla de contenidos
Descripción del plato: Tortellini de espinacas
El tortellini de queso es la base de esta receta, aportando una textura suave y un sabor cremoso que marida a la perfección con las gambas. Estas, salteadas en aceite de oliva, aportan un contraste jugoso y marino.
La salsa de mantequilla, ajo y limón es el alma del plato: ligera, aromática y con un toque ácido que equilibra la cremosidad. Las espinacas frescas añaden color, nutrientes y un punto de frescor.
Lo mejor de todo es que se trata de un plato rápido y fácil, ideal para una cena especial, una comida entre amigos o incluso un almuerzo ligero que sabe a restaurante de alta cocina.
Por qué te encantará esta receta
- Equilibrio perfecto de sabores: La mantequilla y el parmesano aportan cremosidad, el limón frescura y las gambas un sabor delicado y marino.
- Se cocina en una sola sartén: Menos tiempo fregando, más tiempo disfrutando.
- Listo en 30 minutos: Perfecto para quienes buscan platos gourmet sin pasar horas en la cocina.
- Versátil y adaptable: Puedes sustituir las gambas por pollo, salmón o incluso tofu marinado para una versión vegetariana.
- Atractivo visual: Sus colores y texturas hacen que sea un plato ideal para impresionar a tus invitados.
Ingredientes del Tortellini de espinacas
Para 4 personas, necesitarás:
- 1 paquete de 20 oz (aprox. 500 g) de tortellini de queso (fresco o refrigerado).
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 500 g de gambas grandes, peladas y desvenadas.
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal.
- 4 dientes de ajo fresco, finamente picados.
- ½ taza de caldo de pollo (o vino blanco seco).
- Zumo y ralladura de 1 limón grande.
- 2 tazas de espinacas baby frescas.
- ½ cucharadita de copos de pimiento rojo (opcional, para un toque picante).
- ¼ taza de queso parmesano rallado.
- Perejil fresco picado, para decorar.
Instrucciones paso a paso
1. Cocción de los tortellini
Hierve abundante agua con sal en una olla grande. Cocina los tortellini de queso según las indicaciones del paquete (generalmente entre 3 y 5 minutos si son frescos). Escúrrelos y resérvalos.
2. Preparación de las gambas
Sazona las gambas con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y cocínalas durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén doradas y rosadas. Retíralas y resérvalas.
3. Elaboración de la salsa
En la misma sartén, derrite la mantequilla. Añade el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que desprenda aroma. Incorpora el caldo de pollo (o el vino blanco) y deja reducir 2-3 minutos. Agrega el zumo y la ralladura de limón.
4. Integración de las espinacas
Añade las espinacas frescas a la salsa y remueve hasta que se marchiten.
5. Unión del plato
Devuelve las gambas y los tortellini a la sartén. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden impregnados de la salsa.
6. Toque final
Espolvorea con queso parmesano rallado y, si deseas un toque picante, añade copos de pimiento rojo. Decora con perejil fresco y sirve inmediatamente.
Tortellini de espinacas con gambas en salsa de mantequilla de limón y ajo
Ingredientes
- 500 g de tortellini de queso
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 500 g de gambas grandes
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 dientes de ajo
- 1/2 taza de caldo de pollo o vino blanco
- Zumo y ralladura de 1 limón
- 2 tazas de espinacas baby
- 1/4 taza de queso parmesano
- Perejil fresco
Instrucciones
- Cocinar los tortellini según las instrucciones del paquete y reservar.
- Saltear las gambas con sal y pimienta en aceite de oliva hasta que estén rosadas.
- En la misma sartén, derretir la mantequilla y añadir el ajo picado.
- Incorporar caldo de pollo, zumo y ralladura de limón, y reducir 2-3 minutos.
- Añadir las espinacas frescas hasta que se marchiten.
- Mezclar con los tortellini y gambas, espolvorear con parmesano y servir caliente.
Notas
Información nutricional (por porción)
Calorías: 430 kcal, Proteínas: 28 g, Carbohidratos: 44 g, Azúcares: 3 g, Fibra: 3 g, Grasas totales: 19 g, Grasas saturadas: 7 g, Grasas insaturadas: 10 g, Colesterol: 195 mg, Sodio: 710 mg¿Buscas inspiración? Try este artículo sobre recetas de pasta saludable con pollo que complementa muy bien con esta preparación, y esto
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Raciones y tiempo de preparación
- Rinde para: 4 personas
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 430 kcal
- Proteínas: 28 g
- Carbohidratos: 44 g
- Azúcares: 3 g
- Fibra: 3 g
- Grasas totales: 19 g
- Grasas saturadas: 7 g
- Grasas insaturadas: 10 g
- Colesterol: 195 mg
- Sodio: 710 mg
Consejos para personalizar la receta
- Sustituciones de proteínas: Cambia las gambas por pollo, salmón o vieiras.
- Versión vegetariana: Usa tortellini de espinacas y ricotta, reemplaza el caldo de pollo por caldo vegetal y elimina las gambas.
- Más cremosidad: Añade un chorrito de nata líquida o un poco más de mantequilla.
- Toque gourmet: Ralla un poco de trufa fresca o añade unas alcaparras para potenciar el sabor.
- Preparación anticipada: Cocina los tortellini y las gambas con antelación, y simplemente calienta con la salsa antes de servir.
Check out esta guía sobre Tortelli verdi para que tu plato quede perfecto.
Preguntas frecuentes: Tortellini de espinacas
¿Cómo sé cuándo las gambas están bien cocidas?
Las gambas estarán listas cuando tomen un color rosado opaco y se curven ligeramente en forma de “C”. No deben cocinarse demasiado, ya que se volverán duras y gomosas.
¿Puedo usar gambas congeladas?
Sí, pero deben descongelarse completamente y secarse con papel absorbente antes de cocinarlas para evitar exceso de agua.
¿Qué tipo de tortellini es el más adecuado?
Los de queso son los más recomendables, pero también puedes optar por tortellini de espinacas y ricotta o de setas para variar los sabores.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, pero se recomienda añadir la salsa justo antes de servir para mantener la textura cremosa y fresca.
¿Este plato es picante?
No necesariamente. Los copos de pimiento rojo son opcionales, así que puedes omitirlos si prefieres una versión más suave.
Conclusión: Tortellini de espinacas
El tortellini de espinacas con gambas en salsa de mantequilla de limón y ajo es una receta que combina lo mejor de la cocina mediterránea e italiana en un solo plato: sencillez, frescura y elegancia.
Con ingredientes accesibles y una preparación rápida, es ideal tanto para una comida diaria como para sorprender en una ocasión especial.
Su equilibrio entre la suavidad del tortellini, la jugosidad de las gambas, el frescor de las espinacas y la intensidad aromática de la salsa de mantequilla al ajo y limón lo convierten en un plato completo y nutritivo.
Además, su versatilidad permite personalizarlo con variaciones según los gustos y necesidades de cada comensal.
En definitiva, esta receta es la muestra perfecta de cómo con pocos ingredientes y en poco tiempo se puede lograr un plato digno de restaurante, sin complicaciones, pero con todo el sabor.
