Receta de cuartos traseros de pollo jugosos y llenos de sabor
Los cuartos traseros de pollo son una de esas piezas que siempre nos sacan de apuros cuando queremos un plato sabroso, económico y fácil de preparar. Su carne jugosa y piel dorada hacen que sea imposible resistirse, y lo mejor es que se adaptan a muchísimos estilos de cocina.
En este artículo te contaré cómo preparo los cuartos traseros de pollo en casa, desde los trucos para marinarlos hasta la mejor manera de hornearlos o cocinarlos en sartén. Descubrirás recetas sencillas, tips prácticos y formas de servirlos que harán que tu mesa luzca espectacular.
Tabla de contenidos
Cuartos traseros de pollo al horno dorados y crujientes
El secreto de una piel crujiente en los cuartos traseros
Siempre recuerdo la primera vez que ayudé a mi abuela a hornear cuartos traseros de pollo un domingo familiar. Ella me enseñó que el verdadero truco está en secar muy bien la piel antes de sazonar. Esa simple acción hace que la piel quede crujiente y llena de sabor al salir del horno.
Para lograrlo, basta con pasar papel de cocina sobre cada pieza y luego frotarlas con un poco de aceite de oliva, sal gruesa y especias al gusto. De esta manera, el pollo no solo adquiere un dorado perfecto, sino que también se mantiene jugoso por dentro.
Marinadas caseras para potenciar el sabor
Otra técnica que uso a menudo es marinar los cuartos traseros de pollo unas horas antes de cocinarlos. Una de mis marinadas favoritas combina ajo picado, jugo de limón, pimentón ahumado, un toque de miel y aceite de oliva. Este adobo no solo penetra en la carne, sino que también aporta un equilibrio irresistible entre lo dulce y lo ácido.
Al hornearlos a 200 °C durante 45 minutos, el resultado es un plato con aromas envolventes y carne tan tierna que se desprende sola del hueso. Esta receta funciona tanto para una cena rápida en casa como para una comida especial con invitados, y se acompaña de maravilla con unas papas asadas o una fresca ensalada de col.
Cuartos traseros de pollo a la parrilla con marinada casera
Preparación de la parrilla perfecta
Los cuartos traseros de pollo a la parrilla siempre me traen recuerdos de las reuniones de verano en el jardín de mis padres. La clave para un resultado espectacular está en controlar el fuego. Una parrilla demasiado alta quema la piel sin cocinar bien la carne, mientras que un calor moderado asegura que los jugos se mantengan dentro.
Yo recomiendo colocar los cuartos traseros primero sobre calor indirecto durante unos 25 minutos, y luego pasarlos al fuego directo para dorarlos y lograr ese sabor ahumado tan característico.
Marinada de hierbas frescas y limón
Cuando quiero que el pollo a la parrilla brille de verdad, lo dejo reposar en una marinada sencilla de jugo de limón, perejil fresco, romero, ajo triturado y un poco de aceite de oliva. Esta mezcla resalta los sabores naturales del pollo sin opacarlos.
Además, si tienes tiempo de dejarlo reposar durante la noche, el resultado es aún más jugoso. Este tipo de preparación combina de maravilla con guarniciones ligeras como una ensalada de pepino con yogur o unas verduras asadas.
¿Buscas inspiración? Try este artículo sobre recetas de pasta saludable con pollo que complementa muy bien con esta preparación.
Cuartos traseros de pollo guisados con salsa casera
El arte de un guiso hogareño
No hay nada más reconfortante que un guiso casero de cuartos traseros de pollo. Mi madre solía prepararlo los días fríos de invierno, con un sofrito de cebolla, pimientos y tomate que llenaba toda la casa de aroma.
Los cuartos traseros se sellan primero en la olla para conservar sus jugos, y luego se dejan cocer a fuego lento en la salsa durante unos 40 minutos. El resultado es un plato cálido, con carne que se desprende suavemente del hueso.
Salsas para variar el sabor
La versatilidad de este guiso está en la salsa. Puedes darle un toque español con vino blanco y laurel, o un aire latino con comino y cilantro fresco. Incluso, si buscas algo más dulce, añade zanahorias y un chorrito de miel.
Yo suelo acompañar este guiso con pan casero para mojar en la salsa o con un puré de papas cremoso que nunca falla. Si prefieres una alternativa más ligera, prueba con un arroz blanco suelto, que absorbe la salsa de manera perfecta.
Check out esta guía sobre Carne de pollo para que tu plato quede perfecto.
Cuartos traseros de pollo al horno jugosos y fáciles
Ingredientes
- 4 cuartos traseros de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 limón jugo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Seca los cuartos traseros con papel de cocina.
- Marínalos con ajo, jugo de limón, pimentón, romero, aceite, sal y pimienta.
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Coloca el pollo en una bandeja y hornea por 45–50 minutos.
- Revisa que la temperatura interna llegue a 75 °C.
- Sirve acompañado de papas o ensalada fresca.
Notas
- Puedes marinar los cuartos traseros la noche anterior para un sabor más intenso.
- Si deseas un acabado extra crujiente, hornea los últimos 5 minutos con la función de grill.
- NUTRICIÓN
Dieta: Sin gluten, tamaño de la porción: 1 cuarto trasero, calorías: 380,
azúcar: 1 g, sodio: 620 mg, grasas: 22 g, grasas saturadas: 5 g, grasas insaturadas: 15 g, grasas trans: 0 g, colesterol: 120 mg,
carbohidratos: 3 g, fibra: 1 g, proteínas: 36 g
Cuartos traseros de pollo al estilo internacional
Sabores asiáticos en tu mesa
Si quieres salir de lo tradicional, prueba a darle un toque asiático a tus cuartos traseros de pollo. Una marinada con salsa de soja, jengibre fresco, miel y un poco de sésamo transforma este plato en algo totalmente distinto.
Al hornearlos o cocinarlos en sartén, se crea una capa caramelizada deliciosa que combina a la perfección con arroz jazmín o fideos salteados.
Inspiración mexicana con especias
Otra opción fantástica es prepararlos con especias al estilo mexicano. Yo los froto con una mezcla de chile en polvo, comino, orégano y ajo en polvo, y los cocino al horno hasta que quedan bien dorados. Al servirlos, agrego un poco de jugo de lima fresca y los acompaño con tortillas de maíz, guacamole y pico de gallo.
Este tipo de preparación convierte los cuartos traseros de pollo en una comida festiva ideal para compartir. Si buscas un plato equilibrado, acompáñalos con una ensalada fresca o un puré suave, como en muchas de nuestras recetas de ensaladas caseras o platos de comida familiar.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Cuánto tiempo debo hornear los cuartos traseros de pollo?
Generalmente entre 45 y 50 minutos a 200 °C, hasta que alcancen una temperatura interna de 75 °C.
¿Es mejor marinar los cuartos traseros de pollo la noche anterior?
Sí, dejarlos reposar varias horas intensifica el sabor y hace que la carne quede más jugosa.
¿Se pueden cocinar los cuartos traseros en olla de cocción lenta?
Por supuesto, en 6 a 8 horas a temperatura baja quedan increíblemente tiernos y llenos de sabor.
¿Qué acompañamientos combinan mejor con los cuartos traseros de pollo?
Funcionan muy bien con ensaladas frescas, papas asadas, arroces sencillos o pan casero para mojar en la salsa.
Conclusión
Los cuartos traseros de pollo son un ingrediente versátil, económico y lleno de sabor que puedes adaptar a cualquier estilo de cocina. Desde el horno clásico hasta la parrilla de verano, pasando por guisos reconfortantes o recetas con sabores internacionales, siempre encontrarás una manera de disfrutar este corte.
Lo importante es experimentar con marinadas, especias y técnicas de cocción hasta encontrar tu versión favorita. Con estas ideas, tendrás la certeza de que cada vez que pongas cuartos traseros de pollo en la mesa, obtendrás un plato sabroso, jugoso y que encantará a todos.
