¿Por qué no me salen gruesas las galletas?

Usar mantequilla demasiado blanda, poca harina o no enfriar la masa puede hacer que se aplanen. La masa fría es esencial.

¿Cómo se hacen galletas gruesas?

Usa azúcar moreno, una yema extra, y enfría bien la masa. Forma bolitas altas y hornea a temperatura más alta.

Enfriar la masa, usar maicena, no sobremezclar y medir bien los ingredientes son claves para esa textura perfecta.

Mantequilla caliente, poca harina o bandejas calientes pueden causar expansión. Usa papel pergamino y enfría todo.

El tamaño de la porción, el equilibrio de grasa y harina, la temperatura del horno y cómo moldeas la masa.

Sí, se ablandan y quedan derretidas en el centro, pero aún visibles si agregas unas encima antes de hornear.

Galletas gruesas con chispas de chocolate al estilo panadería. Crujientes por fuera, suaves por dentro, y llenas de sabor a mantequilla dorada.

Scale

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Dorar la mantequilla y dejarla enfriar completamente.
Batir la mantequilla dorada con ambos azúcares hasta que esté cremosa.
Agregar los huevos, la yema y la vainilla. Mezclar hasta integrar.
En otro bol, mezclar la harina, maicena, bicarbonato y sal.
Incorporar los ingredientes secos a los húmedos hasta integrar.
Agregar las chispas de chocolate y mezclar suavemente.
Formar montículos altos de masa y enfriar al menos 1 hora.
Precalentar el horno a 190 °C (375 °F). Colocar la masa en bandeja con papel pergamino.
Hornear de 11 a 13 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
Dejar enfriar en la bandeja unos minutos antes de pasar a rejilla.

Para mejores resultados, enfría la masa toda la noche.

Puedes congelar la masa porcionada hasta 3 meses.

Coloca chispas extras encima antes de hornear para un acabado más atractivo.